Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
50 min.
Klaar in:
60 min.

Een heerlijke maaltijdsalade met bulgur, rijkelijk besprenkeld met verse kruiden. Bereid liefst vooraf, zodat de smaken zich kunnen mengen.


Ingrediënten:

  • 250 g bulgur
  • 450 g rijpe maar stevige tomaten, kleingesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 50 g ontpitte zwarte olijven, gehalveerd (naar keuze)
  • 1 groene of rode chilipeper, zaad verwijderd en fijngesneden (naar keuze)
  • 4 eetl. verse kruiden, fijngesneden (bijv. munt, basilicum en/of korianderblad)

Bereidingswijze:

1Doe de bulgur in een kom, overgiet hem met kokendheet water en roer door. Laat de korrels 20-30 min. wellen.

2Vermeng ondertussen in een grote kom de tomaten, ui, olijven, chilipeper (als u die gebruikt), kruiden, knoflook en suiker. Meng er de olijfolie door.

3Trek met een zesteur dunne sliertjes van een sinaasappelschil en voeg deze toe aan het tomatenmengsel. Schil de sinaasappels dik af en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwijder de pitjes. Voeg de partjes en het opgevangen sap toe aan het tomatenmengsel.

4Laat de bulgur uitlekken in een zeef. Voeg de bulgur toe aan het tomatenmengsel. Laat het afkoelen en zet afgedekt minimaal 30 min. in de koelkast.

5Schep kort voor het serveren de feta en het amandelschaafsel door de taboulé. Serveer met de slablaadjes, die stevig genoeg moeten zijn om de salade mee op te scheppen, of groot genoeg om rond een vork met taboulé te wikkelen.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR