10 min.
25 min.
35 min.
Een heerlijke romige soep – maar zonder room. Deze soep is een van de favoriete maaltijden bij mij thuis. Ik doe er altijd nog wat verkruimelde geitenkaas en gesneden witte waterkers bij.
Ingrediënten:
- 3 rode paprika’s
- 1 ui, gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 blikjes (400 g elk) witte (cannellini) bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 liter kippenbouillon
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
1Verwarm de grill van de oven voor. Zet het ovenrooster op de hoogste positie in de oven.
2Leg de rode paprika’s in een ovenschaal en grill ze in de oven. Draai ze om met een tang als de schil zwartgebrand raakt. Doe de zwartgeblakerde paprika’s in een papieren zak, sluit die goed af en laat ze 20 tot 30 minuten afkoelen. Trek dan de velletjes van de paprika’s en verwijder het steeltje en de zaadjes. Snijd de paprika’s in stukjes en zet even opzij.
3Fruit in een grote pan op matig vuur de ui en knoflook 5 minuten in olie, of tot de ui glazig is. Voeg de gesneden, geroosterde paprika’s toe en bak die nog 2 of 3 minuten mee.
4Doe dan de kippenbouillon en de witte bonen erbij en roer het goed door elkaar. Pureer de soep in kleine hoeveelheden in een blender en laat het nog 5 minuten op laag vuur staan.
Opbrengst:
6 broodjes
