20 min.
15 min.
35 min.
Zwarte bonen en zoete aardappelen zijn gekruid met chili’s, komijn en knoflook en vervolgens gegrild in de oven voor een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Ze smaken heerlijk fris met een limoen en zure room dressing.
Ingrediënten:
- 100ml magere zure room
- 2 theel limoensap
- 1 kleine groene chili, fijngehakt
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
1Voor de limoen zure room: Meng de zure room, limoensap, groene chili en zout samen in een kom. Dek af en zet in de koelkast.
2Verhit 1 eetl olijfolie in een kleine bakpan op matig vuur. Fruit de lente-uitjes tot ze zacht zijn (ongeveer 1 minuut). Roer de knoflook, chili’s en komijn erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot de geuren beginnen vrij te komen.
3Schep alles in een grote kom. Roer de zwarte bonen erdoor en ze prak met een vork. Kruid naar smaak met zout en peper. Meng de zoete aardappel, ei en broodkruimels erdoor.
4Verdeel in 8 ballen en druk ze dan plat.
5Plaats een ovenrooster ongeveer 10cm onder de grill. Warm de grill voor en vet een bakplaat in met 1 eetl olie.
6Plaats de bonenkoeken op de bakplaat en grill ze 8 tot 10 minuten. Draai de koeken om en grill ze in ongeveer 3 minuten krokant. Serveer ze met de limoen-zure room saus.
Opbrengst:
8 broodjes
