Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
95 min.
Klaar in:
115 min.

Deze pittige en hartige soep is stevig, heerlijk en voedzaam, vooral in de winter! Ideaal als als veganistische maaltijd.


Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 tl versgeraspte gember
  • 1,5 liter water
  • 200 gr rode linzen
  • 1 blik (400 gr) uitgelekte kikkererwten
  • 400 gr kidneybonen

Bereidingswijze:

1Doe de olijfolie in een grote pan en hierin de ui, knoflook en gember gedurende 5 minuten aanbakken.

2Voeg water, kidneybonen, kikkererwten, tomaten, wortels, bleekselderij, garam masala, kardemom, cayennepeper en komijn toe. Breng het aan de kook en laat het een paar minuten koken, zet daarna het vuur lager en laat het 1 tot 1,5 uur zachtjes koken, totdat de bonen zacht zijn.

3Pureer de helft van de soep met een staafmixer of keukenmachine en giet dit terug bij de rest van de soep. Roer goed en serveer direct.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR