Gegrilde asperges met gefrituurde salie

1Barbecue of grill voorverwarmen (op houtskool gebakken is het lekkerst). Als u bamboespiesjes gebruikt deze minstens 30 minuten in warm water leggen.

2Een grote pan gezouten water aan de kook brengen. Ongeveer 5 cm van de onderkant van de asperges snijden en deze vervolgens in het kokende water blancheren. Doe dit zo snel mogelijk en zorg ervoor dat de toppen van de asperges niet onder water komen. Direct uit de pan onderdompelen in ijskoud water.

3Dep de asperges met keukenpapier of een schone theedoek droog. Leg de asperges in rijtjes van 5 naast elkaar met de toppen op gelijke hoogte en rijg door elk rijtje van 5 aan 2 spiesen. Bestrijk de asperges met een dun laagje olijfolie en bestrooi ze naar smaak met zeezout.

4Rooster de asperges op barbecue of onder grill snel aan beide kanten gaar.

5In een brede koekenpan 2 eetlepels olijfolie verhitten en hierin het salieblad frituren. Afdeppen met keukenpapier en bestrooien met zeezout.

6Verdeel de asperges over een presenteerschaal en garneer ze met het gefrituurde salieblad.