Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
60 min.
Klaar in:
80 min.

Omdat ik vegetariër ben zocht ik een recept voor haggis dat ik kan eten. Dit recept kreeg ik van vrienden van het eiland Cape Breton.


Ingrediënten:

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 middelgrote ui, zeer fijngesneden
  • 1 kleine wortel, zeer fijngesneden
  • 5 verse champignons, zeer fijngesneden
  • 250 ml groentebouillon
  • 5 eetlepels gedroogde rode linzen
  • 2 eetlepels kidneybonen uit blik, gepureerd
  • 3 eetlepels fijngemalen pinda’s
  • 2 eetlepels fijngemalen hazelnoten

Bereidingswijze:

1In een sauspan op een middelhoog vuur de olie verhitten en daarin de ui 5 minuten sauteren tot ze zacht zijn. Wortel en champignons toevoegen en nogmaals 5 minuten sauteren.

2Bouillon, linzen, kidneybonen, pinda’s, hazelnoten, ketjap en citroensap erdoor roeren. Kruiden met tijm, rozemarijn, cayennepeper en gemengde kruiden. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en 10 minuten laten sudderen. Havervlokken erdoor roeren, de pan afdekken en 20 minuten laten sudderen.

3De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5. Een bakvorm van 23×13 cm licht invetten.

4Ei door het gerecht roeren, in de ingevette bakvorm scheppen en 30 minuten bakken tot de haggis stevig is.

Opbrengst:

10 broodjes