30 min.
60 min.
1530 min.
De traditionele Poolse cake voor Kerstmis, Pasen en andere speciale gelegenheden. Een kruimelige korst wordt bedekt met een vulling van gemalen maanzaad en gemengd met noten en rozijnen. Je kunt het deegrecept verdubbelen en er de vulling mee bedekken en dan versieren met glazuur.
Ingrediënten:
- 500 gr maanzaad
- 180 gr bloem
- 75 gr margarine
- 1 ei
- 1/3 kopje suiker
- 1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
1Doe het maanzaad in een pan, giet er kokend water over om te bedekken. Laat 24 uur staan. Laat goed uitlekken en maal twee keer.
2Meng de bloem, margarine, suiker, ei en bakpoeder, meng goed en kneed tot een glad deeg ontstaat.
3Vet een bakvorm van 25 x 35 cm in en bedek met bakpapier. Rol het deeg uit en leg het op de bodem van het bakblik.
4De vulling: Verwarm de oven voor op 180°C.
5Klop de eierdooiers met de margarine en de suiker tot het luchtig is. Voeg geleidelijk het gemalen maanzaad toe.
6Voeg de honing, paneermeel, geraspte appels, noten, rozijnen en het amandelextract toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf. Meng voorzichtig door het maanzaadmengsel door er luchtig doorheen te scheppen.
7Verdeel de vulling over het deeg. Vervolgens 1 uur bakken in de voorverwarmde oven en op een metalen rooster laten afkoelen.
8Om het glazuur te maken meng je genoeg kokend water met het poedersuiker tot een glad glazuur ontstaat. Bedek de afgekoelde cake royaal met het glazuur.
Opbrengst:
15 broodjes
