45 min.
45 min.
Deze mediterrane broodjes belegt u met gegrilde paprika’s, courgettes en rode uien. Voeg er knoflook en rozemarijn aan toe en werk de baguette af met een beetje fetakaas. Deze baguettes smaken heerlijk en het beleg is veel magerder dan de meeste andere soorten.
Ingrediënten:
- 2 rode paprika’s, zonder de zaadjes, overlangs in vieren gesneden
- 4 kleine stokbroden of baguettes, à circa 125 g, horizontaal doorgesneden
- 1 rode ui, in kleine stukken gesneden
- 2 grote courgettes, circa 250 g in totaal, diagonaal in schijfjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, fijngesneden (desgewenst)
Bereidingswijze:
1Verwarm de grill zo heet mogelijk voor. Gril de paprika’s met de schil naar boven gedurende circa 10 minuten, of tot de schil geblakerd is. Doe ze in een plastic zak en laat ze 15 minuten afkoelen tot ze koud genoeg zijn om aan te pakken.
2Rooster ondertussen de stukken baguette onder de grill met de gesneden kant naar boven. Leg ze daarna opzij.
3Verwijder de kruimels uit de grill. Doe de ui, de courgettes en eventueel de knoflook in een vuurvaste schotel. Strooi er de blaadjes van de takjes rozemarijn over en besprenkel met de olie. Breng op smaak en zet 8-10 minuten onder de grill, of tot de groenten aan beide kanten bruin zijn. Keer ze eenmaal.
4Verwijder de schil van de paprika’s en snijd ze in dikke repen. Schik ze op de onderste helften van de baguettes en verdeel het courgettemengsel erover, samen met het vocht uit de schotel. Leg de broodjes onder de grill.
5Verkruimel de feta over de groenten en gril de broodjes 3-4 minuten of tot de kaas lichtbruin is. Leg de bovenste helften van de baguette erbovenop. Snijd de baguettes schuin door en serveer onmiddellijk.
Opbrengst:
4 broodjes
