35 min.
90 min.
125 min.
Ik vind pikante curry’s niet lekker, maar een milde curry is een welkome afwisseling. In dit recept voor milde rundvleescurry worden knolgroenten gebruikt. Het is erg vullend en lekker met bruine basmatirijst. De Chinese vijfkruidenmix bestaat uit anijs, kaneel, venkel, peper en kruidnagel.
Ingrediënten:
- 250 gr runderstoofvlees in stukken
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 stukken (7 cm) verse gember, geschild en gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 uien, geschild en in stukjes
- 2 stengels selderie, gesneden
- 2 eetlepels kerriepoeder, of naar smaak
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 theelepel Chinese vijfkruidenmix
Bereidingswijze:
1De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een braadslee met aluminiumfolie bedekken.
2Het rundvlees in een sauspan onder water zetten, aan de kook brengen en 30 minuten op een laag vuur laten sudderen.
3Intussen in een diepe pan op een matig hoog vuur de olijfolie verhitten. Gember, knoflook, ui, en selderie toevoegen en deze in ong. 5 minuten zacht bakken. Kerriepoeder, koriander, vijfkruidenmix en kurkuma toevoegen en goed door de uienmix roeren. Nogmaals ong. 5 minuten bakken, vervolgens wortel, pastinaak, aardappel, courgette en appel toevoegen. Het rundvlees met kookvocht in de pan gieten, met rozijnen en cashewnoten en omscheppen tot alle kruiden goed vermengd zijn.
4Rundvlees en groenten in de braadslee schenken. 125 ml water erover sprenkelen en de braadslee met aluminiumfolie afdekken.
5Het gerecht in ong. 1 uur in de voorverwarmde oven bakken tot goed doorgewarmd.
Opbrengst:
8 broodjes
