Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Een heerlijke combinatie van okra en tomaat in een veganistisch gerecht naar Creools recept.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 grote ui, versnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 1 blik (400 gr) tomaatblokjes
Bereidingswijze:
1In een grote koekenpan op matig vuur de olijfolie verhitten en daarin ui en knoflook zacht sauteren. Groene paprika toevoegen en bakken tot deze zacht is. Tomaat afgieten, maar het vocht bewaren. Tomaat aan de pan toevoegen. Kruiden met tijm, peterselie, cayennepeper, zout en peper en op een matig vuur 5 minuten zachtjes laten sudderen.
2Okra toevoegen en vervolgens voldoende tomatenvocht om de bodem van de pan te bedekken. De pan sluiten en 15 minuten laten sudderen tot de okra gaar is.
Opbrengst:
4 broodjes
