Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
120 min.
Klaar in:
135 min.

Zoete aardappelen leveren zo veel bètacaroteen dat ze wel een feestelijke presentatie verdienen!


Ingrediënten:

  • 2 eetl. + 1 theel. plantaardige olie
  • 2 zoete aardappelen, geschild en geraspt
  • 3½ dl magere koffiemelk
  • 100 g gele basterdsuiker
  • 2 eetl. diksap (tropische mix)
  • ½ theel. gemberpoeder

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van 2 liter inhoud in met 1 theel. olie.

2Roer in een grote kom de geraspte zoete aardappelen, de koffiemelk, 2 eetl. olie, de suiker, diksap, gember, kruidnagel, piment, zout, ei en de eiwitten door elkaar. Schep dit mengsel in de ovenschaal en dek het af met aluminiumfolie.

3Bak de pudding 1½ uur. Verwijder het folie, strooi de kokos over de pudding en bak hem nog 30 min. tot hij gestold is en de kokos licht kleurt.

Opbrengst:

10 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR