45 min.
45 min.
Deze salade is geïnspireerd op een klassieke Engelse zomerdrank, ‘Pimm’s cup’, die vaak zoveel fruit bevat dat het op zich al bijna een fruitsalade is. Zoete meloen, zacht fruit, peer en komkommer worden in Pimm’s gemarineerd en vervolgens in uitgeholde meloenhelften geserveerd.
Ingrediënten:
- 1 kleine ogenmeloen
- 1 kleine kanteloep of charentais-meloen
- 200 g aardbeien, in plakjes
- 1 peer, in blokjes van 2,5 cm
- ¼ komkommer, in blokjes van 1 cm
Bereidingswijze:
1Halveer de meloenen en verwijder de zaadjes. Steek het vruchtvlees met een meloenschepje of een kleine lepel uit en doe dit in een grote kom. Bewaar de uitgeholde meloenhelften.
2Voeg de plakjes aardbei, de blokjes peer en komkommer toe aan de meloen in de kom. Houd een paar plakjes carambola achter voor het garneren en hak de rest in stukjes. Voeg deze toe aan de kom.
3Besprenkel het fruit met Pimm’s. Voeg de fijngesneden munt of citroenmelisse toe en roer alles voorzichtig door elkaar. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem 20 minuten op een koele plaats of in de koelkast, zodat alles kan intrekken.
4Verwijder met een eetlepel de overtollige meloen uit de achtergehouden helften, zodat ze glad worden. Schep het fruitmengsel in de helften en garneer ze met de achtergehouden plakjes carambola en eventueel ook met de bloempjes.
Opbrengst:
4 broodjes
