15 min.
15 min.
30 min.
Deze penne pasta met kastanjechampignons, ui, paprika en verse garnalen wordt geserveerd in een romige witte saus. De cayennepeper maakt het pittig, dus wees voorzichtig met toevoegen.
Ingrediënten:
- 500 gr penne pasta
- 50 gr boter
- 2 eetlepels olijfolie, extra vierge
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 rode paprika, in stukjes
- 250 gr kastanjechampignons, in stukjes
Bereidingswijze:
1Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet in de gootsteen en zet opzij.
2Smelt ondertussen in een grote koekenpan de boter samen met de olijfolie. Bak de ui glazig in ong. 2 minuten en bak daarna de knoflook 1 minuut mee. Voeg de paprika en champignons toe en bak 3-5 minuten mee, tot de champignons hun vocht verliezen.
3Voeg de garnalen toe, en bak tot ze roze zijn. Giet dan de carbonara saus en de slagroom erbij. Roer goed, en laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng het gerecht op smaak met cayennepeper, gewone peper en zout. Roer als laatste de peterselie en de uitgelekte pasta erdoor. Nog even goed verwarmen en vervolgens op de borden bestrooien met de Parmezaanse kaas.
Opbrengst:
4 broodjes
