50 min.
40 min.
90 min.
Een superlekker recept voor lasagne. Iedereen die het proeft vind het heerlijk! Het neemt wat voorbereiding, maar het is de moeite meer dan waard.
Ingrediënten:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels fijngesneden gember
- 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 aubergine, fijngesneden en 15 minuten in zout gelegd
- 1 kleine groene paprika, fijngesneden
- 1 kleine rode paprika, fijngesneden
- 1 bakje champignons, schoongemaakt en dun gesneden
- 1 blikje (400 gr) tomatenblokjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel verse oregano
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 190°C.
2Verhit de olie in een wok, voeg dan knoflook, gember, wortel en ui toe. Roerbak 4-5 minuten.
3Voeg de aubergine en paprika toe en roerbak 3-4 minuten door.
4Voeg vervolgens champignons, tomaten, tomatenpuree, oregano, bouillon en kruiden of zout toe. Laat koken, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen.
5Roer de spinazie er goed door en laat nog 2 minuten koken.
6Voor de saus: smelt de boter in een pan, voeg bloem toe en roer stevig door tot het een bal vormt.
7Haal de pan van het vuur en schenk langzaam de melk erbij, zet weer op medium vuur en breng aan de kook terwijl je voortdurend roert. Voeg de kaast toe en roer door tot het gesmolten is. Breng op smaak.
8Schenk een derde van de saus op de bodem van een grote ovenschaal. Bedek met een derde van de lasagnebladen, dan de helft van de groentemix. Herhaal de lagen met groente en lasagne.
9Schenk als laatste de resterende kaassaus erover en zorg dat alle pasta goed bedekt is.
10Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is.
Opbrengst:
6 broodjes
