Voorbereiding:
20 min.
20 min.
Bereiding:
20 min.
20 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Een mooi voorgerecht van tonijn met sinaasappel en olijven, geserveerd met rucolasla, croutons en een dressing van sherry-azijn.
Ingrediënten:
- 1 stengel bleekselderij, in fijne repen
- 2 sneden oerbrood in dobbelstenen
- olijfolie
- sherry-azijn, naar smaak
- mosterd, naar smaak
- visfond, naar smaak
Bereidingswijze:
1Blancheer de bleekselderij beetgaar. Besprenkel de dobbelstenen oerbrood met olijfolie en maal er wat peper over. Bak ze goudbruin in een oven van 180°C.
2Maak van azijn, olie, mosterd, fond en zout en peper een niet te zure dressing.
3Bak de moten tonijn heel kort in hete boter met een scheut olijfolie. Maak het bord mooi op met alle ingrediënten.
Opbrengst:
4 broodjes
