Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Klaar in:
15 min.
15 min.
Een bijzonder recept voor pesto, deze wordt namelijk gemaakt met pistachenoten. Erg lekker! Heerlijk door allerlei gerechten, of gewoon als spread op een toastje of stokbrood.
Ingrediënten:
- 125 ml extra vierge olijfolie
- 2 romatomaten, ontveld en in blokjes
- 1 bosje peterselie (25 gr)
- 1 bosje basilicum (25 gr)
- 1 grote teen knoflook, geperst
Bereidingswijze:
1Verhit twee eetlepels olie en bak hierin de tomaten 3-4 minuten op laag vuur.
2Snij het blad van peterselie en basilicum grof.
3Doe de tomaten, kruiden, knoflook, citroenrasp en pistachenoten in de keukenmachine en pureer tot een vrij grof, maar egaal mengsel.
4Roer geleidelijk de rest van de olie erdoor, tot een mooie dikke saus. Breng op smaak met zout en peper en een paar druppels cognac of rum.
5Bewaar in de koelkast (met een laagje olie erbovenop).
Opbrengst:
4 broodjes
