Voorbereiding:
10 min.
10 min.
Bereiding:
30 min.
30 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Kedgeree is altijd al een favoriet bij ons thuis. Het is een zeer populair gerecht in Engeland. Ik maak dit recept al zo lang als ik me kan herinneren.
Ingrediënten:
- 450 gr gerookte kabeljauw of schelvis, gekookt en in stukjes
- 110 gr zilvervliesrijst
- 2 eieren, hardgekookt
- 55 gr boter
- zout en peper, naar smaak
- 1,5 theelepel cayennepeper
Bereidingswijze:
1Kook de rijst zoals je gewend bent. Giet zo goed mogelijk af. Papperige rijst bederft dit gerecht.
2Pocheer de schelvis ongeveer 15 minuten in een beetje melk of water of tot hij zacht en gaar is.
3Snijd het wit van de eieren in plakjes.
4Maal het eigeel door het door een zeef te halen.
5Doe boter in een pan en voeg vis, rijst, eiwit, zout, peper en cayennepeper toe.
6Roer voorzichtig door elkaar tot het door en door warm is.
7Doe het mengsel in een schaal en maak in de vorm van een piramide met een vork en garneer met het eigeel.
Opbrengst:
4 broodjes
