Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
05 min.
Klaar in:
20 min.

Dit is het recept voor aspergegratin van mijn vriendin Marie-Laure. Ongelooflijk lekker! Je kunt witte asperges of groene asperges gebruiken, maar ik vind witte asperges het lekkerst.


Ingrediënten:

  • 1 bos asperges
  • 25 gr bloem
  • 50 gr boter
  • 1/2 liter melk
  • 75 g geraspte Gruyère kaas
  • 3 plakken ham in stukjes gesneden
  • Zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze:

1Was de asperges (schil ze als je witte asperges gebruikt) en kook ze 4 minuten in gezouten water. Laat uitlekken. Leg in een ovenschaal.

2Maak een roux door boter te smelten in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een kleine bal deeg ontstaat. Voeg dan de melk beetje bij beetje toe, blijf roeren en laat de saus dikker worden.

3Giet de saus over de asperges in de ovenschaal en bestrooi met stukjes ham en geraspte kaas.

4Zet onder de grill (hoogste stand) in de oven en hou het goed in de gaten. Haal uit de oven als de bovenkant bruin begint te worden, meestal na een paar minuten.

Opbrengst:

4 broodjes