20 min.
20 min.
2920 min.
Deze antipasti met courgette en feta maak ik voor alle feestjes, omdat ze zo goed voor te bereiden zijn. Courgetteplakken worden gebakken, met feta gevuld en marineren dan 1-2 dagen in de koelkast in een knoflook-kruiden-balsamicomarinade.
Ingrediënten:
- 600 gr courgette, gewassen, afgedroogd en in de lengte in dunne plakken gesneden
- olijfolie
- 100-150 gr feta, verkruimeld
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gemengde Italiaanse kruiden, bv. basilicum, tijm, peterselie, kervel
- 4 eetlepels balsamico
Bereidingswijze:
1Olijfolie in een pan verhitten en de courgetteplakken in hete olie in porties bakken, tot ze lichtbruin en gaar zijn.
2Courgetteplakken op keukenpapier laten uitlekken. Verkruimelde feta over de plakken verdelen en oprollen. Met een cocktailprikker vastmaken.
3Leg de rolletjes in een diepe (het liefst net zo diep als de rolletjes) schaal. Fijngehakte knoflook erover verdelen. Dan met de kruiden bestrooien en als laatste besprenkelen met de balsamico. Schaal afdekken en 1-2 dagen in de koelkast laten trekken.
Opbrengst:
6 broodjes
