10 min.
20 min.
90 min.
Dit bijgerecht van prei met wijnmarinade wordt lauwwarm gegeten. Lekker met een karbonade en aardappelen.
Ingrediënten:
- 6 dunne preien
- 3 eetlepels olijfolie
- 50 ml rode wijn
- 250 ml kippenbouillon (van een blokje)
- 2 theelepels rode-wijnazijn
- 1 theelepel grove mosterd
- 2 theelepels verse peterselie, fijngesneden
- zout en peper
Bereidingswijze:
1Gebruik alleen het witte en lichtgroene gedeelte van de preien. Snij ze in de lengte in en was ze goed onder stromend water. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit en snij daarna in grove stukken van ong. 5 cm.
2Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de stukken prei in ong. 8-10 minuten goudbruin. Schep ze regelmatig om tijdens het bakken.
3Schenk de wijn en 100 ml kippenbouillon erbij en laat de preien in 10 minuten afgedekt zacht worden op laag vuur.
4Meng de wijnazijn met de resterende kippenbouillon. Schenk dit in een koekenpan, breng aan de kook, en laat voor de helft inkoken. Vuur uitzetten, en mosterd erdoor roeren, samen met de peterselie, zout en peper.
5Schep de zachte prei in een schaal, schenk de marinade erover. Serveer warm of laat 1 uur rusten alvorens het serveren. Dan is de marinade beter ingetrokken.
Opbrengst:
4 broodjes
