10 min.
05 min.
15 min.
Een heerlijk en eenvoudig recept om inktvis op Chinese wijze te bereiden; licht gepaneerd in met zout en peper gekruidde bloem en vervolgens perfect gefrituurd. In combinatie met een frisse groene salade heeft u een heerlijk lichte maaltijd.
Ingrediënten:
- 250 gr inktvis lijfjes
- 2 eetlepels Szechuan peperkorrels
- 2 eetlepels zeezout
- 150g bloem
- 125 gr maïsmeel
- 175 ml arachideolie
Bereidingswijze:
1De inktvis lijfjes aan 1 kant opensnijden en met de binnenkant naar boven plat leggen. De binnenkant met een mes inkepen in ruitpatroon. Apart zetten.
2Een kleine koekenpan ZONDER olie op een hoog vuur verhitten. Peperkorrels toevoegen en deze constant roerend een paar minuten bakken tot ze beginnen te sissen en springen. Uit de pan halen en apart zetten. Zout aan de pan toevoegen en op een hoge vlam bakken tot het zout grijs kleurt. Van het vuur halen.
3Zout en peper in een vijzel tot een fijn poeder malen en met bloem en maïsmeel in een hersluitbare plastic zak doen.
4In een wok of zware koekenpan de olie heel heet laten worden. Een paar stukjes inktvis per keer in de zak doen en een gekruid paneerlaagje geven. Overbodig meel afschudden en de inktvis vlug in de olie bruin laten worden. Tijdens het bakken 1 keer keren en ong. 30 seconden per kant bakken. Direct serveren.
Opbrengst:
2 broodjes
