Voorbereiding:
15 min.
15 min.
Bereiding:
25 min.
25 min.
Klaar in:
40 min.
40 min.
Dit is een romige soep met Sint-Jakobsschelpen. Perfect als voorgerecht. De soep wordt op smaak gebracht met witte wijn, champignons en lente-ui, en vervolgens overgoten met geraspte gruyère.
Ingrediënten:
- 450 gr Sint-Jakobsschelpen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels boter
- 1 bosje lente-ui, gehakt
- 120 gr verse champignons, in plakjes
- 2 eetlepels witte bloem
- 250 ml melk
Bereidingswijze:
1Was de sint-jakobsschelpen en laat ze uitlekken. Als de sint-jakobsschelpen groot zijn, snijd ze dan in tweeën. Smelt de boter in een pan op midden-laag vuur. Bak de uien en champignons gaar.
2Roer de bloem erdoor. Giet de melk erin en roer op een matig vuur tot het verdikt is en er bubbeltjes verschijnen. Voeg de wijn, sint-jakobsschelpen, zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur tot het verdikt is. Serveer overgoten met de kaas en peterselie.
Opbrengst:
4 broodjes
