10 min.
20 min.
30 min.
Dit is een rijke, romige soep, dat een elegant voorgerechtje vormt tijdens een etentje en is veel makkelijker te bereiden dan het lijkt. Het is een heerlijke manier om rivierkreeften te gebruiken.
Ingrediënten:
- 6 eetlepels boter
- 1 fijngehakte ui
- 4 eetlepels witte bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 750 ml room
Bereidingswijze:
1Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en roerbak de ui tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Roer de bloem erdoor tot een gladde massa, en roerbak het mengsel totdat deze een bleke gouden kleur heeft, ongeveer 5 minuten. Roer de kippenbouillon erdoor, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen, en meng er de room, zout, rivierkreeft staarten, worcestersaus en cayennepeper door.
2Verlaag het vuur tot medium-laag en blijf roeren als soep gaat sudderen. Laat de bisque sudderen gedurende ongeveer 5 minuten, totdat het iets verdikt. Niet laten koken.
Opbrengst:
8 broodjes
