Voorbereiding:
20 min.
Bereiding:
08 min.
Klaar in:
28 min.

Zwarte bonen geven deze Mexicaanse relish een krachtige smaak en leveren bovendien gezonde oplosbare voedingsvezels.


Ingrediënten:

  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 theel. chilipoeder
  • ¼ theel. zout
  • 3 eetl. versgeperst limoensap
  • 2 eetl. plantaardige olie
  • 700 g kipfilets, geplet tot plakjes van 3 mm dik
  • 1¾ dl kippenbouillon, ontvet

Bereidingswijze:

1Vermeng in een middelgrote kom de knoflook, het chilipoeder, 2 eetl. limoensap en de olie. Schep de plakjes kip hierin om en laat ze hooguit 15 min. marineren bij kamertemperatuur.

2Verwarm een grillpan of grill voor.

3Gril de plakjes kip 6 tot 8 min. in de grillpan of 8 tot 10 cm onder de grill. Keer ze halverwege.

4Verwarm voor de relish de bouillon in een grote koekenpan, voeg de maïs, paprika, bonen, ui, jalapeño en zout toe en laat alles goed doorwarmen. Schep er vlak voor het serveren de koriander en de rest van het limoensap door. Serveer de gegrilde kip samen met de relish.

Opbrengst:

4 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR