30 min.
06 min.
36 min.
Oost en West ontmoeten elkaar in deze intrigerende salade van steurgarnaal, Parmaham, courgette, tomaat en paksoi, gemengd met een Japanse dressing. Serveer als stijlvolle lunch met stukjes stokbrood of ciabatta.
Ingrediënten:
- 4 flinterdunne plakjes Parmaham, circa 50 g in totaal, zonder vet
- 12 grote rauwe steurgarnalen, circa 400 g, gepeld maar met de staarten er nog aan
- 1 courgette, in 16 schijfjes gesneden
- 12 kerstomaten
- 1 el sesamolie van geroosterd sesamzaad
- 1 el zonnebloemolie
- 225 g paksoi, gescheurd
- 100 g jonge spinazie
- 4 lente-uitjes, alleen groene delen, fijngesneden
- 4 el vers bieslook, fijngesneden
Bereidingswijze:
1Doe alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom en roer tot de suiker is opgelost. Zet opzij.
2Verwarm de grill voor en bedek het rooster onder de grill met folie. Snijd elk plakje Parmaham overlangs in 3 repen, zodat u 12 lange repen hebt. Wikkel om elke steurgarnaal een reep en druk de ham aan, zodat die goed blijft zitten.
3Rijg steurgarnalen, schijfjes courgette en kerstomaten aan 4 metalen spiesen. Wissel de ingrediënten af en begin en eindig met een stukje courgette. Giet de helft van het glazuur in een kom en bewaar het om later de dressing te maken. Smeer de spiesen rijkelijk in met een deel van het resterende glazuur en leg ze onder de grill.
4Smeer de spiesen opnieuw in met glazuur en laat nog 3 minuten grillen. Draai de spiesen om en smeer ze in met de rest van het glazuur. Laat nog 3 minuten grillen tot de garnalen roze zijn.
5Voeg ondertussen sesamolie en zonnebloemolie toe aan het bewaarde glazuur en meng goed. Voeg paksoi, spinazie, lente-ui, bieslook, peterselie en koriander toe. Meng, zodat alles is bedekt met de dressing.
6Verdeel de salade over 4 borden. Leg op elk bord een spies, eventueel kunt u de spiesen ook verwijderen. Bestrooi ze met sesamzaad en serveer meteen, gegarneerd met partjes sinaasappel.
Opbrengst:
4 broodjes
