Voorbereiding:
30 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
60 min.

Dit klassieke Italiaanse dessert wordt gemaakt van lange vingers en mascarpone. De tiramisu kan gemaakt worden in een glazen trifleschaal of een springvorm.


Ingrediënten:

  • 6 eierdooiers
  • 250 gr suiker
  • 275 gr mascarpone
  • 400 ml extra dikke room (vetgehalte 50%)
  • 4 pakken (175 gr) lange vingers
  • 5 eetlepels koffielikeur

Bereidingswijze:

1Eierdooiers en suiker in een kom op een pan met kokend water doen.

2Het vuur laag zetten en onder constant roeren ong. 10 minuten koken. Van het vuur halen en de dooiers tot dik en citroenkleurig opkloppen.

3Mascarpone door de eierdooiers kloppen.

4In een aparte kom de room tot stijve pieken kloppen. Voorzichtig door het dooiermengsel scheppen en apart zetten.

5De lange vingers halveren en de bodem en zijkanten van een grote glazen ovenschaal ermee bedekken. Insmeren met koffielikeur. 1/2 van de roomvulling over de lange vingers schenken, daarover de lagen lange vingers, koffielikeur en vulling herhalen en eindigen met een laag vulling.

6Ter garnering de tiramisu bestrooien met cacaopoeder en chocoladekrullen. Enkele uren of een nacht in de koelkast zetten.

7Voor de chocoladekrullen: schraap met een dunschiller langs de rand van een reep chocolade.

Opbrengst:

12 broodjes