10 min.
20 min.
30 min.
In de kantlijn van dit recept in mijn receptenschrift staat één heel groot uitroepteken en dat is niet voor niks! Dit is een heerlijk romig pastagerecht met courgette en varkenshaas met salie.
Ingrediënten:
- 1 varkenshaas (van 250 gr), in plakken van 2-3 cm dik
- zout en peper naar smaak
- kaneel
- 30 gr boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 ml rosé wijn
- 6 blaadjes salie, in reepjes
Bereidingswijze:
1Zet alvast een pan met water op om zo de pasta in te koken. Begin met het bereiden van de varkenshaas door ze in dikke plakken van 2-3 cm te snijden. Kruid ze met zout, peper en kaneel.
2Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3De varkenshaas: Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak de varkenshaas in ong. 2-3 minuten rondom bruin. Schenk de wijn er voorzichtig bij en voeg de salie toe. Laat 3 minuten sudderen op laag vuur. Zet de varkenshaas apart.
4De pasta met courgette: Bak in een andere koekenpan de ui in de boter glazig. Voeg de plakjes champignon er na ong. 3 minuten bij. Voeg na ong. 2 minuten de courgette toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
5Voeg de roomkaas en slagroom toe, roer goed, en breng op smaak met zout, peper, en verse of gedroogde basilicum. Roer de pasta door de roomsaus. Verwarm. Serveer de pasta met de varkenshaas ernaast.
Opbrengst:
2 broodjes
