Voorbereiding:
10 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
25 min.

Heerlijke gevulde eieren met een mengsel van champignons, ui, komijn, mayo en eigeel. Goed vantevoren te maken voor een feestje.


Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 150 gr champignons, fijngehakt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1/4 theelepel komijn
  • 2 eetlepels plantaardige olie

Bereidingswijze:

1Leg de eieren in een pan met gezouten water. Breng aan de kook en laat de eieren in ongeveer 10-15 minuten hard koken. Giet af en laat de eieren afkoelen.

2Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot het meeste vocht is opgenomen/verdampt.

3Pel de eieren en snij ze in de lengte door de helft. Verwijder het eigeel en meng dit met komijn en mayonaise. Roer goed door en meng dan het champignonmengsel erdoor.

4Vul elke eiwithelft met een royale schep van de vulling. Serveer direct, of bewaar in de koelkast voor later.

Opbrengst:

8 broodjes