Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
30 min.
Klaar in:
45 min.

Grote champignons gevuld met spinazie, spek en Parmezaanse kaas. Een perfect voorgerecht of borrelhapje.


Ingrediënten:

  • 2 eetlepels boter
  • 5 plakjes doorregen spek of pancetta
  • 285 gr diepvriesspinazie, grof gehakt
  • 12 grote champignons
  • 3 eetlepels boter

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 200°C/gasstand 6. Een ovenschaal van 23X33 cm invetten met 2 eetlepels boter.

2Het spek in een grote, diepe koekenpan op een middelhoogvuur gelijkmatig bruin laten worden. Van het vuur halen, in stukjes snijden en apart zetten.

3De bevroren spinazie met 4 eetlepels water in een middelgrote sauspan aan de kook brengen. Vuur middelhoog zetten, afdekken en de spinazie 10 minuten in een gesloten pan laten koken. Deksel verwijderen en doorroeren. Van het vuur halen en afgieten.

4De stam van de champignons halen en de hoedjes in de ovenschaal leggen. De stammetjes fijnsnijden.

5In een middelgrote sauspan op een middelhoog vuur 3 eetlepels boter smelten, vervolgens ui en knoflook toevoegen. Zacht laten worden en spek, spinazie, fijngesneden champignonstam en room toevoegen. Verhit de room tot deze suddert. Van het vuur halen en de Parmezaanse kaas erdoor roeren.

6De champignonhoedjes royaal vullen. 30 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de bovenkant lichtbruin is.

Opbrengst:

12 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR