60 min.
120 min.
240 min.
Ik wilde graag iets met cannelloni-rollen doen die ik nog in de kast had liggen. Ik wilde eens totaal iets anders als de standaard gevulde cannelloni-rollen. Dus kwam ik op het idee om de rollen niet alleen te vullen maar er ook nog iets om heen te wikkelen. Het leuke is dat je hier weer heel veel andere variaties op los kan laten. De reacties waren zeer enthousiast.
Ingrediënten:
- 150 g paella-rijst
- mespunt saffraanpoeder
- 1/2 tl witte peper
- 1 tl zout
- 1 tl paprikapoeder
- 1/4 l water
- 100 g partygarnalen
- 2 tenen knoflook
- 15 g platte peterselie
- 4 el olijfolie
- 1 rode paprika
- 250 gram champignons
Bereidingswijze:
1Snijd de garnalen fijn.
2Hak de knoflook fijn.
3Hak de peterselie fijn.
4Bak de knoflook even aan de helft van de olijfolie (2 el).
5Voeg water, saffraanpoeder, peper, zout, paprikapoeder (of evt. kant en klare paellakruiden) en de paella-rijst aan de knoflook toe en laat dit 10 minuten op laag vuur (zonder deksel), onder af en toe roeren, zachtjes koken.
6Zet het vuur onder de pan uit doe de deksel erop en laat dit afkoelen. (Dit kan ook een dag van tevoren)
7Voeg na het afkoelen de garnalen en de peterselie toe en laat de smaken intrekken.
8Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden Celcius.
9Vul de cannelloni-rollen met het paella-rijst-mengsel. Ongeveer 25 gram per rolletje. Je kunt dit met een tl doen maar met je handen/vingers gaat het iets sneller.
10Kneed het gehakt met het zout, peper, nootmuskaat, ei en het paneermeel.
11Weeg het totale gehaktmengsel en deel dit door 12 en dan kom je op 60 of 65 gram per cannelloni-rol uit. Weeg per rol dus ongeveer 65 gram gehakt af en rol daar eerst een rolletje van wat net iets groter is dan de cannelloni-rol.
12Duw dit rolletje langzaam met je vingers uit tot een dunne plak die je om de cannelloni-rol heen kan vouwen. Zorg dat je met wat kneden alle plekken rondom de cannelloni-rol goed bedekt. Rol daarna de rol voorzichtig over de snijplank zodat het een mooie vorm krijgt.
13Zet de heteluchtgril aan (tweede oven) en gril de rollen in 6 minuten en draai ze halverwege een keer om zodat ze niet aan het rooster plakken.
14Leg de rolletjes in de ovenschaal. (Dit kan ook een dag van tevoren)
15Was de courgette en de paprika en snijd ze in grovere stukken.
16Haal de schil van de ui en snijd deze ook in grove stukken.
17Veeg de champignons schoon en hak deze ook in grove stukken.
18Bak de champignons 1 minuut aan in de overige olijfolie (2 el) aan. Voeg de ui, paprika en courgette toe en bak deze ook nog 2 minuten mee. Voeg tomatenpulp en room toe en breng dit aan de kook. Voeg nog wat peper en zout toe om het geheel op smaak te brengen. Zet het vuur uit en giet de saus over de cannellonirollen.
19Zet de ovenschaal (20x30x7) in de oven en laat deze in 30 minuten garen.
Opbrengst:
3 broodjes
