Voorbereiding:
25 min.
Bereiding:
50 min.
Klaar in:
75 min.

Dit is een heerlijke vegetarische lasagne, die eenvoudig te maken is. Lasagnebladen worden belegd met mozzarella, gebakken wortel, paprika en snijbiet. Serveer met knoflookbrood, want dat smaakt er erg goed bij.


Ingrediënten:

  • extra vierge olijfolie, zoveel als nodig
  • 1 fijngehakte ui
  • 2 wortels, geraspt
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 8-10 snijbietbladeren, stengels verwijderd en weggegooid

Bereidingswijze:

1De oven voorverwarmen op 180°C / gasovenstand 4.

2Doe een paar eetlepels olijfolie in een warme pan. Voeg de ui toe en roer tot de uien goudbruin zijn. Voeg de wortels en paprika toe. Roerbak totdat de groenten zacht zijn.

3Roer de snijbieten, een beetje water, zout en peper erdoor en laat sudderen totdat de snijbieten zacht zijn.

4Vet een ovenschaal in en giet een glas water over de bodem van de schaal. (Dit zal de lasagne zachter maken).

5Leg een laag lasagnebladen op de bodem van de schaal. Bedek met het groentenmengsel, geraspte mozzarella en lasagnebladen. Herhaal totdat je alle lasagnebladen en groenten hebt opgebruikt; eindig met mozzarella.

6Bak 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Opbrengst:

6 broodjes


GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR