30 min.
60 min.
90 min.
Dit is een heerlijk, vegetarisch Italiaans-geïnspireerd gerecht. Zelfgemaakte aardappel gnocchi worden geserveerd met een romige Parmezaanse kaassaus.
Ingrediënten:
- 500 gr pompoen, zonder zaden
- 60 gr boter
- 4 eetlepels room (probeer room met een zo’n hoog mogelijk vetgehalte te vinden, bij voorkeur 40%)
- 1/2 theelepel zout
- 1 snufje nootmuskaat
- versgemalen zwarte peper
- 60 gr vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven tot 180 C / gasoven stand 4. Wikkel de pompoen in folie en bak ongeveer 1 uur.
2Haal de schil eraf en pureer met de boter, room en nootmuskaat. Wanneer de gnocchi klaar zijn, verwarm je de saus in een kleine steelpan en roer je er de Parmezaanse kaas door. Breng op smaak met zout en peper.
3Voor de gnocchi: kook de hele aardappelen in gezouten water gaar, ongeveer 25-35 minuten. Kook ze NIET te lang. Test de gaarheid met een vork.
4Schil de aardappelen zo snel mogelijk terwijl ze nog warm zijn. Druk ze door een aardappelrasp en verspreid over een bakplaat. Laat afkoelen.
5Maak van de aardappelen, ei, zout, peper, nootmuskaat, Parmezaanse kaas en bloem een deeg. Vorm er twee rollen van, ongeveer 1 cm diameter. Snijd ze in 3 cm stukken. Druk zachtjes met de tanden van een vork op de gnocchi.
6Breng een grote pan gezouten water aan de kook, zet het vuur lager, zodat het water slechts suddert. Kook de gnocchi totdat ze naar de oppervlakte drijven. Verwijder ze met een spatel en laat ze goed uitlekken. Serveer onmiddellijk met de pompoensaus.
Opbrengst:
2 broodjes
