Biryani

1Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem een koekenpan die ook in de oven kan en verhit hierin de olie op matig vuur. Bak hierin de kaneel, kardemom en kurkuma 30 seconden, of tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de ui toe en smoor deze 7 minuten, of tot hij gaar is.

2Roer er de rijst, yoghurt, 6 dl water en een snufje zout door. Breng dit aan de kook. Plaats de pan afgedekt 25 minuten in de oven, of tot de rijst gaar is. Schep de rozijnen en pistaches erdoor.