20 min.
120 min.
140 min.
Een oud-Hollands recept voor erwtensoep, ofwel snert. Een soep die uiteraard wordt geserveerd met roggebrood met spek en die de volgende dag nog lekkerder smaakt.
Ingrediënten:
- 2 1/2 liter water
- 500 gr spliterwten
- 500 gr verse worst
- 500 gr hamlappen
- 250 gr prei
- 250 gr knolselderij
- 4 aardappelen
Bereidingswijze:
1Water opzetten met de hamlappen, verse worst en spliterwten. Bouillonblokjes en zout en peper toevoegen en ongeveer 1,5 uur zachtjes laten koken.
2Ondertussen de aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. Doe dit ook voor de knolselderij. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Was de prei en snij in dunne ringen.
3Na ongeveer 1,5 uur het vlees uit de pan halen en in kleine stukjes snijden. De verse worst in plakjes snijden. Snij ook de nog koude rookworst in plakjes. Opletten dat er voldoende water bij de spliterwten in de pan blijft, anders water toevoegen.
4Boter smelten in een grote pan en de prei, uien, knolselderij en aardappelen even aanbakken. Als het aangebakken is het vlees en de in stukjes gesneden rookworst toevoegen en even goed doorbakken, ong. 5 minuten.
5Kook de soep zachtjes door tot de spliterwten kapot gekookt zijn, is dit zo de gebakken ingrediënten aan de soep toevoegen. Water toevoegen tot de soep nog wel goed stevig is. Proeven en nog eventueel wat zout toevoegen. Opdienen met roggebrood en Zeeuws spek. Eet smakelijk.
Opbrengst:
6 broodjes
