Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
430 min.
Klaar in:
445 min.

Deze varkenshaas suddert heel langzaam gaar in de slowcooker. Dankzij de romige mosterdsaus smelt het vlees straks in je mond. Ik serveer het vaak met aardappelpuree en sperziebonen.


Ingrediënten:

  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie, of meer indien nodig
  • 1100 gr varkenshaas
  • zout en peper naar smaak
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder, of naar smaak
  • 1 ui, gesnipperd

Bereidingswijze:

1Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de varkenshaasjes met zout, peper en knoflookpoeder. Bak het varkensvlees in de olie aan alle kanten bruin, 5 tot 6 minuten. Haal uit de pan en zet opzij. Bak in dezelfde koekenpan de ui en champignons in het achtergebleven bakvet tot ze lichtbruin zijn en zacht beginnen te worden, 3-5 minuten.

2Giet de wijn in de slowcooker, en voeg ook de ui en de champignons toe. Roer. Leg het varkensvlees in de slowcooker bovenop de ui en champignons.

3Meng de champignonragout, Dijon mosterd en zure room in een kom. Verdeel het mengsel over de varkenshaas. Dek de slowcooker af, en stoof het varkensvlees in 7 tot 8 uur gaar.

Opbrengst:

8 broodjes