Ravioli met Japanse pompoen en ricotta

1Verwarm de oven voor op 180°C / gasovenstand 4. Bedek de blokjes pompoen met een dun laagje olijfolie, peper en zout. Bak op een bakplaat gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze zacht zijn met goudbruine randen.

2Laat iets afkoelen. Verwijder eventueel eerst overtollig vocht uit de ricotta en meng dan samen met de kabocha, basilicum en Parmezaanse kaas.

3Leg een wontonvelletje op een schone en droge ondergrond en leg een lepel van het mengsel in het midden. Maak elke rand van de wonton nat en leg er een tweede velletje op. Druk zachtjes aan, waardoor alle lucht eruit wordt gedrukt Herhaal dit met de resterende wontonvelletjes.

4Breng een grote pan water aan de kook en verwarm een ​​koekenpan op medium vuur met een scheutje olijfolie. Bak de chorizo ​​in de pan tot deze goudbruin en krokant is. Er komen veel sappen vrij tijdens het bakken, dat is normaal en dit gebruik je straks als jus.

5Laat de ravioli in porties in het kokende water zakken, zodat de pan niet te vol raakt. Laat gedurende 3 tot 4 minuten koken (ze zullen naar de oppervlakte drijven als ze klaar zijn). Haal de ravioli met een schuimspaan uit de pan, serveer op borden met de chorizo, jus en de takjes tijm.