15 min.
30 min.
45 min.
Een heerlijke Mexicaanse saus op basis van kleine groene tomaatjes die perfect is bij rundvlees, varkensvlees en kip. Als u geen groene of gele tomaatjes kunt vinden, kunt u ook verse biologische tomaten gebruiken. De kruiden naar smaak aanpassen. In combinatie met rijst heeft u een heerlijke Mexicaanse feestmaaltijd!
Ingrediënten:
- 4 varkenskarbonades zonder been, het vet eraf gesneden en bewaard
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
- 1/2 theelepel knoflookpoeder, of naar smaak
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- het sap van 1 limoen
Bereidingswijze:
1Het varkensvlees in reepjes snijden en op smaak brengen met peper, knoflookpoeder en zout. De limoen erover uitknijpen.
2Een koekenpan op een middelhoog vuur verhitten en daarin het bewaarde varkensvet opwarmen. Roeren tot de pan een vetlaagje heeft. Het vet afgieten, vervolgens het vlees in ong. 5 minuten aanbraden.
3Tegelijkertijd bereidt u de saus: in een sauspan tomaatjes, tomaat, jalapeno en gedroogde chilipepers aan de kook brengen en gaar koken. Overbodig vocht afgieten en tezamen met knoflook en zout in een blender of keukenmachine glad pureren.
4De saus over het vlees schenken en 15 minuten laten sudderen zodat de smaken vermengen. Proeven en eventueel zout en peper naar smaak toevoegen.
Opbrengst:
4 broodjes
