15 min.
45 min.
60 min.
Dit is een authentieke en heerlijke Birmaanse rundvlees curry, die ik leerde van een vriend. Je hebt balachaung, een Birmaanse specerij gemaakt van gedroogde garnalen, nodig. Je kunt deze vinden in sommige oosterse winkels, of je kunt het zelf maken.
Ingrediënten:
- 1 stuk balachaung (garnalenpasta)
- 200 ml warm water
- 3 uien, gesnipperd
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1/2 eetlepel gehakte gemberwortel
- 125 ml zonnebloemolie
- 1 1/2 eetlepel paprikapoeder
Bereidingswijze:
1Week de balachaung in 200 ml heet water en zet opzij.
2Bak de gesnipperde ui, knoflook en gember in de olie tot de ui zacht en transparant is. Voeg paprika, kurkuma, de citroenschil en peper toe. Zorg ervoor dat de specerijen niet aanbranden, voeg na een paar seconden een kleine hoeveelheid warm water en het citroensap toe om te voorkomen dat de kruiden aanbranden. Voeg de balachaung toe en roer.
3Voeg rundvlees toe, roer om het vlees met de specerijen te bedekken. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd.
4Laat 30-45 minuten sudderen. Het gerecht mag niet droog worden, maar het moet ook niet te vloeibaar zijn. Serveer met gestoomde jasmijn rijst en garneer met verse koriander.
Opbrengst:
4 broodjes
