Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
15 min.
Klaar in:
30 min.

Soms, na een lange werkdag heb je zin in een lichte maar vullende maaltijd. Als je al gekookte rijst, bulgur of quinoa hebt, is dit helemaal een makkelijk recept.


Ingrediënten:

  • 1 kopje bulgur, rijst of quinoa
  • 1 rijpe peer
  • 1 paprika
  • 1 stengel selderij
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gr gorgonzola
  • 1 bosje koriander

Bereidingswijze:

1Kook de bulgur. Om dit te doen, bedek je de bulgur met 2 glazen water, zet op middelhoog vuur en kook tot het water helemaal opgenomen is, in ongeveer 15 minuten.

2Snijd ondertussen de peer dun en de paprika in reepjes. Snijd de selderij zo dun mogelijk.

3Meng de salade voorzichtig. Voeg de warme bulgur en olijfolie toe. Bestrooi met de gorgonzola.

4Meng goed en garneer met fijn gesneden koriander.

Opbrengst:

4 broodjes