05 min.
15 min.
500 min.
Dit is een smakelijke zoute marinade voor elk soort gevogelte. Het maakt je vlees lekker sappig en de jus wordt er heerlijk van! Dit is genoeg marinade voor een kalkoen van 5 tot 8 kilo.
Ingrediënten:
- 3 liter groentebouillon
- 275g zeezout
- 1 eetlepel gemalen gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde salie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde bonenkruid
- 1 liter ijswater
Bereidingswijze:
1Meng in een grote pan de groentebouillon, zeezout, rozemarijn, salie, tijm en bonenkruid. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren zodat het zout oplost. Haal van het vuur en laat tot kamertemperatuur afkoelen.
2Giet de gekoelde bouillon in een grote, schone emmer. Roer het ijswater erdoor.
3Maak je kalkoen schoon en dep droog. Haal alle ingewanden eruit. Leg de kalkoen met de borst naar beneden in de marinade. Zorg ervoor dat de buikholte gevuld raakt. Zet de emmer een nacht in de koelkast.
4Haal de kalkoen voorzichtig uit de emmer, laat uitlekken en dep droog. Gooi de marinade weg.
5Braad de kalkoen zoals je wenst en bewaar het braadvet als jus. Onthou dat een in zout gemarineerde kalkoen 20 tot 30 minuten sneller gaar is, dus hou de interne temperatuur goed in de gaten.
Opbrengst:
15 broodjes
