15 min.
20 min.
35 min.
Echt een heel makkelijk soepje om te maken. Lekker met een stukje volkorenbrood.
Ingrediënten:
- 6 kleine gele courgettes, schoongemaakt en grof in stukken gehakt
- 1 grote groene courgette, schoongemaakt en grof in stukken gehakt
- 475 ml groentebouillon
- 235 ml halfvolle slagroom
- 2 eetlepels gehakte verse dragon
Bereidingswijze:
1Doe de gele en groene courgette, groentebouillon, halfvolle slagroom, en dragon in een grote soeppan, en breng aan de kook. Zet het vuur lager, en laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
2Giet de soep in een blender, maar vul de blender voor niet meer dan de helft. Houd het deksel stevig vast met een theedoek en begin voorzichtig te pureren, met behulp van een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je de blender verder laat pureren. Je kunt ook gebruikmaken van een staafmixer en de soep direct in de pan pureren.
3Roer de geraspte kaas door de hete soep, en laat de kaas smelten terwijl je roert. Roer het citroensap erdoor als de kaas goed gemengd is, en besprenkel de soep met dragon om op te dienen.
Opbrengst:
6 broodjes
