Gehaktschotel met aardappelkorst

1Verhit de olie in een grote pan. Voeg het gehakt toe en bak het 5 minuten op een hoog vuur, of tot het een beetje bruin is. Roer goed door met een houten lepel, zodat het in brokjes uiteen valt. Leg het gehakt daarna aan één kant van de pan. Voeg aan de andere kant de ui toe, temper het vuur en bak de ui 10 minuten of tot hij zacht en lichtbruin is. Roer af en toe.

2Voeg de worteltjes, de bleekselderij en de prei toe en roer goed. Voeg dan de tomatenpuree, de worcestersaus, de bouillon en de linzen toe. Verhoog het vuur en breng al roerend aan de kook. Dek de pan gedeeltelijk af met een deksel, temper het vuur en laat circa 20 minuten sudderen, terwijl u af en toe roert.

3Terwijl het gehaktmengsel bakt, verwarmt u de oven voor op 200 °C en bereidt u de bovenlaag voor. Doe de blokjes aardappel en pastinaak in een pan en giet er kokend water op, zodat ze 5 cm onder water staan. Breng opnieuw aan de kook, temper het vuur en laat 15-20 minuten koken, of tot de aardappelen en de pastinaken heel zacht zijn. Verhit de melk in een steelpan.

4Laat de aardappelen en de pastinaken goed uitlekken en doe ze weer in de pan. Giet de hete melk erover en prak ze tot een smeuïge puree ontstaat. Klop de boter door de puree en breng op smaak met peper en zout.

5Neem het vleesmengsel van het vuur, voeg de fijngehakte peterselie toe, breng op smaak en roer goed. Schep het mengsel in een grote vuurvaste schotel met een inhoud van circa 2,5 liter. Schep er de puree over en spreid die in een gelijkmatige laag uit. Bak 20 minuten of tot het bubbelt en bovenaan lichtbruin wordt. Serveer warm, gegarneerd met peterselie.