20 min.
10 min.
30 min.
Salade van rucola met peer, zachte geitenkaas en gekarameliseerde noten. Ik vind de salade het lekkerst met zachte, verkruimelde geitenkaas, maar je kunt ook andere kaas gebruiken. Experimenteer en vertel me wat je ervan vond!
Ingrediënten:
- 50 gr walnoten of pecannoten
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- 100 gr rucola
- 1/2 peer, in dunne plakjes
- 50 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
- 1 eetlepel balsamicoazijn, of naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie, of naar smaak
- gemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze:
1Begin met het karameliseren van de noten. Bedek een koekenpan met aluminiumfolie en leg hier de noten in en meng met de honing. Verwarm op laag vuur en roer af en toe tot de noten gaan geuren en goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Let goed op, want ze kunnen zomaar te donker zijn. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen in de pan. Hak de noten en zet apart.
2Doe de blaadjes rucola in een schaal en voeg de schijfjes peer toe. Bestrooi met de geitenkaas en de noten.
3Valk voor serveren schenk je er balsamicoazijn en olijfolie over. Bestrooi met zwarte peper naar smaak en roer om. Serveer direct.
Opbrengst:
1 broodjes
