20 min.
90 min.
110 min.
Een klassieker uit de Ierse keuken in een eigentijdse, gezonde versie: wat minder vlees en meer veelkleurige groenten die vitaminen en antioxidanten leveren – maar vooral ook een overheerlijke smaakcombinatie vormen.
Ingrediënten:
- 2 theel. plantaardige olie
- 450 g ontbeende lamsschouder, in blokjes gesneden van 2½ cm
- 4 aardappelen met rode schil, ongeschild, in blokjes
- 3 wortelen, geschild, kleingesneden
- 2 uien, kleingesneden
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, kleingesneden en afgespoeld
- 1 grote meiraap, geschild en kleingesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote (braad)pan met anti-aanbaklaag op matig tot hoog vuur. Braad hierin een deel van de blokjes vlees in circa 5 min. rondom goudbruin en schep ze uit de pan. Braad de rest van het vlees op dezelfde manier goudbruin.
2Bak in dezelfde pan de aardappelen, wortelen, prei en meiraap 10 min. onder af en toe omscheppen. Voeg 7 dl water, het laurierblad, de rozemarijn, het zout en de peper toe. Breng dit aan de kook en draai het vuur vervolgens laag. Voeg dan de blokjes vlees weer toe. Laat de stoofschotel onafgedekt 50 tot 60 min. sudderen, of tot het vlees mals is. Voeg de doperwten toe, verwarm het gerecht nog 5 min. en serveer het.
Opbrengst:
6 broodjes
