10 min.
20 min.
30 min.
Deze bloemkoolsoep heeft een prachtige smaak, en een laag vetgehalte. Ik wilde oorspronkelijk een hele romige soep maken met wat room of kaas toegevoegd, maar dat hoefde niet eens want deze soep is ook zonder room erg lekker en zelfs romig. Ik heb een bouillonblokje gebruikt, als je dat niet doet, moet je wellicht wat meer kruiden toevoegen voor de smaak. Bekijk ook de video van dit recept!
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 stengels prei, gesneden
- 1 wortel, gesneden
- 1 ui (of 2 lente-uitjes), gesneden
- 1 bloemkool, grof gesneden
Bereidingswijze:
1Verhit de olijfolie in een steelpan op medium vuur. Voeg de prei, wortel en ui toe. Roer zodat alles met de olie bedekt wordt, dek af en laat ongeveer 5 minuten zacht worden.
2Voeg de bloemkool toe en roer goed zodat ook deze bedekt is met olie. Voeg de wijn toe en laat een minuut of twee koken, zodat de alcohol verdampt.
3Voeg de aardappel toe, evenals de tijm en de bouillon (van een blokje is prima). Breng aan de kook en laat daarna op laag vuur sudderen tot de aardappel zacht is.
4Pureer de soep met een staafmixer, of pureer met een blender in porties. Doe terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Voeg wat meer bouillon toe als je een dunnere soep wilt.
Opbrengst:
4 broodjes
