15 min.
25 min.
40 min.
Deze kleurrijke, hartige taartjes met een vulling van pesto, tomaat, olijven en ricotta zijn snel klaar als u bladerdeeg uit de diepvries gebruikt. Serveer ze met een salade van radicchio of kool.
Ingrediënten:
- 8 vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg
- 4 eetl. groene pesto
- 2 grote tomaten, in dunne schijfjes
- 250 g ricotta
- 8 ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas of andere harde Italiaanse kaas
- blaadjes basilicum ter garnering (indien gewenst)
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 220°C/gasstand 8. Laat de plakjes bladerdeeg 5-10 minuten op kamertemperatuur ontdooien.
2Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar, licht overlappend, en druk of rol de naad netjes glad. Snijd hieruit rechthoeken van ca. 11 × 18 cm. Leg de 4 deegbodems op een bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Bak ze 12 min.
3Draai de bakplaat zo nodig halverwege een halve slag zodat het deeg gelijkmatig bruin wordt.
4Bestrijk elke deegbodem met 1 eetl. pesto en verdeel de schijfjes tomaat erover. Verdeel hierover in kleine schepjes de ricotta. Schik de olijven ertussen. Bestrooi de taartjes met Parmezaanse kaas en wat peper.
5Schuif de bakplaat met de taartjes in de oven en bak ze 5-10 minuten tot de deegbodem goudbruin en knapperig is en de kaas enigszins gesmolten en licht gekleurd. Garneer de taartjes indien gewenst met blaadjes verse basilicum.
Opbrengst:
4 broodjes
