10 min.
60 min.
70 min.
Een bijzonder soepje van in de oven geroosterde bleekselderij, ui en peer, gepureerd en op smaak gebracht met zout, peper en rozemarijn. Heerlijk met een stukje stokbrood met knoflookboter.
Ingrediënten:
- 8 mooie handperen
- 6 stengels bleekselderij
- 3 flinke uien
- 1½ l kippenbouillon
- 2 takjes rozemarijn
- 1½ dl crème fraîche
- peper en zout
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
1Oven voorverwarmen op 200ºC. Was en schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Was en snijd de bleekselderij eveneens in stukken, en hak de schoongemaakte uien grof.
2Neem een ovenschaal, en besprenkel deze met olijfolie. Doe de uien de bleekselderij en de peren in de ovenschaal en plaats deze 45 minuten in de oven.
3Maak de bouillon warm, en doe de gecarameliseerde peren,de ui en de bleekselderij bij de bouillon en breng aan de kook,laat het geheel even op laag vuur doorkoken.
4Laat alles even afkoelen en pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout.
5Hak de rozemarijn fijn en meng deze met de crème fraiche.
6Verwarm de soep, en lepel 2 el gemengde crème fraîche op de soep.
7Presentatie: Neem warme soepborden en verdeel de soep daarover, garneer met een klein takje rozemarijn. Geef er een stukje stokbrood met knoflookboter bij.
Opbrengst:
10 broodjes
