Voorbereiding:
15 min.
Bereiding:
65 min.
Klaar in:
80 min.

Dit is een geweldige soep om eventuele overgebleven Halloween pompoen te gebruiken. Hij is vol van smaak en eenvoudig te maken. Serveer met vers knapperig brood.


Ingrediënten:

  • 1 kleine pompoen (ongeveer 1,2 kg)
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 12 hele verse salieblaadjes
  • 2 uien, fijngehakt
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 1 kleine bos peterselie, grof gehakt

Bereidingswijze:

1Verwarm de oven voor op 190 C / gasoven stand 5.

2Snijd de pompoen in tweeën en schraap de zaadjes eruit. Bestrijk met 2 eetlepels olijfolie en leg de knoflook in de holte. Leg op een ingevette bakplaat, gesneden kant naar beneden. Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de pompoen zacht is.

3Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote pan totdat het bijna rookt. Bak de salieblaadjes ongeveer 1 minuut, totdat ze bruin zijn, maar niet zwart. Laat uitlekken op keukendoeken. Laat de olijfolie in de pan.

4Laat de pompoen iets afkoelen en schraap het pompoenvlees eruit.

5Warm de olijfolie in de pan en bak de ui tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Voeg de gehakte salie, tijm en peterselie toe. Bak nog eens een extra 5 minuten.

6Voeg het pompoenvlees en de bouillon toe en kook 25 minuten op laag vuur. Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper en azijn.

7Schep de soep in soepkommen en voeg een aantal gebakken salieblaadjes toe en doe wat kaas in elke kom. Serveer onmiddellijk.

Opbrengst:

6 broodjes