30 min.
150 min.
180 min.
Dit is een geweldige bouillon met geroosterde groenten en gekarameliseerde uien als basis. De groenten worden dan aan een pan met water en kruiden toegevoegd en zachtjes gekookt tot er een rijke, heerlijke bouillon ontstaat. Gebruik een zeef om de bouillon van groenten te ontdoen en dan heb je 2 liter bouillon. Vries ze in in ijsblokzakjes om ze altijd op voorraad te hebben. De gekookte groenten kun je goed als babyvoeding gebruiken!
Ingrediënten:
- 450g selderij
- 700g uien
- 450g wortels, in stukjes van 2cm gesneden
- 450g tomaten
- 450g groene paprika, in stukjes van 2cm gesneden
- 225g rapen, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
1Verwarm de oven voor op 230 C / gasovenstand 8
2Verwijder de bladeren en het zachte binnenste van de selderij en leg apart.
3Besprenkel de uien, wortels, tomaten, groene paprika’s en rapen met olie. Leg de groenten op een bakplaat om te roosteren en zet ze in de voorverwarmde oven; roer ze elke 15 minuten om. Bak tot de groenten geroosterd (bruin) zijn en de uien beginnen te karameliseren, in ongeveer 1 uur.
4Doe de geroosterde groenten, selderij, knoflook, kruidnagel, laurierblad, peperkorrels, peterselie en water in een grote pan. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen zonder deksel tot het vocht tot de helft gereduceerd is.
5Schenk de bouillon door een zeef en vang op in een grote kom of pan. Het vocht dat je opvangt is je groentenbouillon, die je meteen kan gebruiken of kan bewaren voor later.
6Gooi de groenten die overblijven niet weg! Ze zijn heerlijk om koud of warm te eten en kunnen voor babyvoeding gebruikt worden. Probeer ook eens om ze te pureren en/of toe te voegen aan je favoriete tomatensaus voor pasta.
Opbrengst:
8 broodjes
