15 min.
25 min.
40 min.
Deze hartige en vullende versie van chili, zonder carne (vlees), kunt u in slechts enkele minuten bereiden. Twee verschillende soorten bonen worden hier gecombineerd met maïs, in een rijke tomatensaus met kruiden, verse chilipepers en chilisaus. Serveer met gekookte rijst of veel warm en knapperig brood.
Ingrediënten:
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 grote ui, gehalveerd en in ringen gesneden
- 1 verse rode chilipeper, zaad verwijderd en in schijfjes gesneden
- 1 blik tomaten in blokjes, circa 400 g
- 1 el chilisaus
- 2 el tomatenketchup
- 600 ml hete groentebouillon, bij voorkeur zelfgemaakt (zie deze website)
- 1 el fijngesneden peterselie
- 1 el fijngesneden verse oregano
- 1 blik kievitsbonen, circa 400 g, uitgelekt en gespoeld
- 1 blik cannellinibonen, circa 400 g, uitgelekt en gespoeld
- 200 g diepvriesmaïs
- zout en peper
Bereidingswijze:
1Verhit de olie in een grote braadpan. Voeg ui en chilipeper toe en bak op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot de ui lichtbruin is. Roer af en toe.
2Voeg de tomaten met sap, chilisaus, ketchup, bouillon, peterselie en oregano toe en breng op smaak. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten sudderen, terwijl u regelmatig roert.
3Voeg de kievits- en cannellinibonen samen met de maïs toe. Laat nog 10 minuten sudderen.
4Meng ondertussen de kwark met fijngesneden bieslook. Breng de chili op smaak indien nodig. Bestrooi met oreganoblaadjes en serveer het kwarkmengsel er afzonderlijk bij.
Opbrengst:
4 broodjes
